Bata o aipim no liquidificador ou processador com o próprio caldo do cozimento (bata aos poucos e com pouco caldo para ficar numa consistência de purê).
Corte o charque bem picadinho, escalde para tirar o excesso do sal e escorra.
Frite o charque na margarina.
Em seguida, junte o purê de aipim, o creme de leite e misture bem.
Retire do fogo, coloque em uma travessa, acrescente a mussarela por cima e está pronto!