Bata as claras em neve e reserve-as.
Na batedeira ou no liquidificador, bata as gemas, o açúcar e a margarina, até ficar cremoso.
Misture delicadamente com a colher a fécula, o amido e o fermento já peneirados.
Acrescente à massa as maçãs picadas e, por último, as claras em neve.
Distribua a massa em forminhas de papel-manteiga até a metade.
Coloque a massa em papel-manteiga para não queimar o papel.
Sobreponha as forminhas de empada sobre uma forma de alumínio e leve para assar em forno em 200° C até dourar.
Retire do forno e salpique canela.