Fure a costela com ponta da faca várias vezes para que o tempero possa entrar, espalhe a sal grosso (a gosto) na costela.
Embrulhe a costela no papel celofane (lembrando, os ossos da costela não podem furar este papel, caso contrário a costela não irá cozinhar).
Feche os dois lados com um barbante ou faça uma tira com próprio celofane, enrole ele e use para amarrar.
Agora embrulhe no papel alumínio sem que rasgue também.
Coloque a costela na churrasqueira, não pode estar com fogo alto, de preferencia somente a brasa, deixe 1 hora e 30 minutos cada lado.
Vá observando e cuidado quando for virar para que não fure o celofane.
Após 3 horas no total, retire os papéis e volte na churrasqueira para dourar, e pode servir.