Faça uma calda com o açúcar cristal e a água, até o ponto de caramelo e forre a forma (pode ser retangular ou redonda, de 30 cm.
Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento e coloque sobre o caramelo, forrando todo o fundo da forma.
Dê uma leve amassada nas bananas com o garfo, para firmá-las ao fundo e polvilhe canela em pó.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o óleo, gemas e o açúcar até formar um creme branco.
Coloque as gotas de baunilha.
Ainda batendo, junte a farinha de trigo e o leite fervendo, alternando, aos poucos, a farinha e o leite.
Bata bem.
Junte o pó royal e, por último, as claras em neve.
Asse em forno a 180º graus, por 45 minutos.
Obs: Ligue o forno quando a massa estiver quase pronta.
Dicas: Corte o bolo em pedaços quando estiver ainda quente e o desenforme com cuidado, para que as bananas náo fiquem presas ao fundo da forma e.
Encante-se com o resultado.
Essa mesma receita pode ser feita substituindo-se as bananas por rodelas de abacaxi.