Após misturar os ingredientes,amasse tudo muito bem.Feita a massa, usea para forrar uma fôrma de fundo removível.
Batas as gemas com o açúcar até o ponto de gemada.Adicione o limão, a canela e as claras em neve.Passe a ricota no espremedor de batatas e junte ao leite.Misture tudo muito bem.
Despeje o recheio na massa.Aproveite o restante da massa.Corte tirinhas e arrume sobre a torta em formato de xadrez.
Polvilhe com açúcar e canela.