Em um liquidificador ou processador, triture a casca da moranga, acrescentando aos poucos para não empaçocar e reserve.
Derreta a margarina em uma frigideira e nela frite a calabresa e o alho picados em pequenos pedaços.
Acrescente a casca da moranga triturada e misture bem.
Aos poucos, coloque a farinha de mandioca (a quantia pode variar de acordo com a grossura que a casca foi retirada) e misture bem até que fique uma mistura soltinha com textura de farofa.
Sirva como acompanhamento de pratos.