Em uma tigela funda, bata a margarina, o açúcar, os ovos , o sal, o coco ralado e a erva-doce até formar um creme.
Sem parar de bater, acrescente alternadamente a farinha de milho, o trigo, o amido de milho e o fermento.
Se a massa continuar mole, acrescente mais farinha de trigo até ficar firme.
Faça as bolinhas e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar levemente.