Corte as berinjelas em fatias finas seguindo o comprimento.
Cozinhe por 5 minutos em uma panela com água fervente e com sal para tirar o amargo da berinjela, tire e deixe escorrer.
Refogue a carne moída com alho, cebola e a cebolinha, junte o molho e deixe apurar.
Em em um refratário, coloque um pouco de molho, uma camada de berinjela, presunto e mussarela.
Coloque novamente molho e repita esse processo, finalizando com mussarela e molho.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos, com temperatura a 180° C.
Não coloque muito molho pois a berinjela solta bastante água.
Se preferir, salpique um pouco de manjericão antes de levar ao forno.