Coloque o ovo com a clara, o vinagre e o suco de limão no liquidificador e bata, despejando o óleo em fio (bem fino e constante).
Entre 2 a 3 minutos, começará a dar ponto de maionese, então você para de bater, acrescenta a salsinha/cebolinha, o sal e o tempero de salada (se não tiver, aumente um pouco o sal).
Continue a bater e colocar óleo até ficar na textura desejada (quanto mais bater e mais óleo colocar, mais firme fica).
Não tem problema parar de bater por alguns instantes para verificar o ponto.
Para ver se deu o ponto, vire a colher cheia e ela cairá aos poucos e "em pedaços".
Sem o vinagre e/ou o limão, não pegará ponto.