Coloque os cubos de queijo coalho na frigideira para dourar.
Jogue a rapadura ralada e a Cachaça 51 na frigideira já com os queijos.
Rapidamente, com um isqueiro ou fósforo e muito cuidado, flambe.
Assim que o fogo apagar, retire da frigideira e monte em um prato, finalizando com um pouco mais de rapadura.