Numa panela funda, coloque a manteiga, a cebola picadinha e o azeite.
Junte o champignon e as passas se quiser.
Deixe no fogo baixo até a cebola começar a desmanchar.
Coloque o caldo knorr e mexa até dissolver.
Adicione o creme de leite e o leite (use a caixinha do creme de leite como medida), vai ficar um líquido temperado.
Coloque o requeijão e o parmesão ralado, mexa até dissolver.
Vá adicionando o arroz já cozido aos poucos, pois tem que ficar um pouco molhado (cuidado para não colocar arroz demais e acabar ficando muito seco).
A textura estando boa, prove e se preciso, coloque sal.
Use arroz dormido (de um dia para o outro)