Em uma panela de pressão grande, coloque 2 colheres de óleo e sele aos poucos os pedaços de rabo e vá reservando.
Depois de selar todos os pedaços, refogue a cebola e o alho na mesma panela.
Retorne a carne à panela, adicione água até cobrir toda carne.
Depois de selar todos os pedaços, refogue na mesma panela a cebola e o alho
Se não tiver deixe por mais 15 minutos.
Tampe a panela e quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente, abra e verifique se a carne está cozida e bem mole.
Adiciona os tomates, pimentão sal e pimenta e deixe a panela aberta para que o molho reduza e engrosse.
Depois de 15 minutos, acerte o sal se precisar e coloque o cheiro-verde.
Sirva com polenta ou com mandioca, fica maravilhosa.