Name: Moqueca baiana de cação e camarão
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de cação em cubos (2 x 2 x 2 cm); 1/2 kg de camarões médios limpos; 3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde); 2 cebolas grandes em fatias; 1 cebola grande picada; 4 tomates sem semente; 4 dentes de alho picado; 50 ml de azeite de dendê; 300 ml de leite de coco; suco de 1 limão; 1 xícara de cebolete; 1 xícara de cheiro-verde; 1 xícara de coentro; 4 cubos de caldo de camarão ou de peixe; farinha de mandioca (quanto for necessário); 1 litro do caldo da moqueca; 1 cebola picada; 3 tomates sem semente picado; 1 dente de alho

Moqueca baiana de cação e camarão

4/5 (2 avaliações)

Foto : TudoGostoso

Por Daniel Hofmann Martins

90 min
2 comentários

Ingredientes (6 porções)

Moqueca

1 kg de cação em cubos (2 x 2 x 2 cm)
1/2 kg de camarões médios limpos
3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde)
2 cebolas grandes em fatias
1 cebola grande picada
4 tomates sem semente
4 dentes de alho picado
50 ml de azeite de dendê
300 ml de leite de coco
suco de 1 limão
1 xícara de cebolete
1 xícara de cheiro-verde
1 xícara de coentro
4 cubos de caldo de camarão ou de peixe

Pirão

farinha de mandioca (quanto for necessário)
1 litro do caldo da moqueca
1 cebola picada
3 tomates sem semente picado
1 dente de alho

Modo de preparo

Passo 1 : Moqueca:

Use uma moquequeira de barro ou uma panela de ferro média.

Passo 2 :

Tempere o peixe com o suco do limão e sal.

Passo 3 :

Refogue a cebola picada com 2 colheres (sopa) do azeite de dendê.

Passo 4 :

Adicione os tomates e deixe cozinhar até começar a cozinhar.

Passo 5 :

Junte o peixe, as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho.

Passo 6 :

Dissolva os cubos de caldo em 1 xícara de água fervente e adicione.

Passo 7 :

Deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Passo 8 :

Retire aproximadamente 1 litro do caldo que formou e reserve para o pirão (deve ficar um pouquinho no fundo, em torno de uns 2 dedos).

Passo 9 :

Junte os temperos verdes e o restante do azeite de dendê.

Passo 10 :

Cozinhe mais 5 minutos e desligue enquanto faz o pirão.

Passo 11 :

Com o pirão pronto, coloque no fogo novamente e adicione o leite de coco e os camarões.

Passo 12 :

Adicione mais sal, se precisar.

Passo 13 : Pirão:

Refogue a cebola e o tomate, adicione o caldo e deixe ferver.

Passo 14 :

Dilua uma xícara de farinha de mandioca em um pouco de água e vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto de mingau. Se precisar, prepare mais farinha diluída e adicione mais ao pirão.