Faça um furo no centro da carne e coloque a linguiça.
Tempere com alho, cebola, molho inglês, mostarda, o caldo de carne, sal e pimenta-do-reino.
De preferência, deixe da noite pro dia em geladeira.
Numa panela de pressão, aqueça o azeite e coloque a carne com todos os temperos, deixe ela dourar bem, pingando água se necessário.
Coloque água fervendo até quase cobrir a carne e leve para cozinhar.
Abra o forno nos primeiros 40 minutos para ver se precisa de mais água e se está macia.
Não deixe que a água seque, para dourar as batatas no molho.
Cozinhe as batatas cortadas ou inteiras em água e sal, retire a carne já pronta e adicione as batatas para dourar.