Cozinhando, tire todo o sal dos ingredientes de porco ou lave - os na água corrente por várias vezes.
Em uma panela, coloque o feijão de molho por aproximadamente 1 hora.
Cozinhe os ingredientes salgados até ficarem moles, depois acrescente o feijão e cozinhe por aproximadamente por 1 hora e meia, exceto a orelha e a pele.
A orelha e a pele deve ser adicionadas após 1 hora do início do cozimento, deve ser colocado também a calabresa e o paio.
Adicione o tempero de caldo de feijão e as folhas de loro, não precisa adicionar o sal.
Observe para que não reduza muito a água da panela, após esse procedimento coloque o alho triturado, o óleo numa panela e frite bem e depois despeje a feijoada dentro dessa panela pouco a pouco.
ACOMPANHAMENTO: Faça o arroz branco da maneira convencional e para a farofa, frite o bacon cortado em cubinhos, depois jogue em cima da farofa, misturando bem. Com a couve, corte-a bem fininha e jogue num tacho com alho e óleo, fritando bem e tampando com uma panela, se possível refogue.