Pique a abóbora, retire as sementes.
Coloque numa panela junto com o açúcar, deixe em fogo médio.
A abóbora e o açúcar vão soltar água, de quando em quando é bom mexer.
Quando o caldo estiver mais reduzido, com ajuda de um garfo (ou amassador de batata) aperte para desmanchar a abóbora.
A calda vai reduzindo, quando tiver quase nada, desligue e acrescente o coco.
Quando esfriar, coloque na geladeira.