Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda cor de caramelo.
Adicione a água já quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Forre com a calda uma forma de pudim e reserve.
Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite e os ovos.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a paçoca e o coco ralado e misture.
Despeje a mistura na forma de pudim.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180° C no banho-maria por cerca de 1 hora.
Retire do forno e deixe esfriar.
Leve para gelar por cerca de 4 horas.
Desenforme e sirva em seguida.