Descasque todas as bananas e corte em rodelas.
Coloque todas as bananas cortadas em uma panela, acrescente o açúcar e a canela em pó.
Mexa todos os ingredientes por aproximadamente 20 minutos.
Desenrole a massa em uma assadeira untada e coloque o recheio no meio.
Faça cortes transversais nas bordas e trance a massa alternando os lados.
Pincele a gema sobre a massa.
Leve ao forno preaquecido a 200° C, deixe até dourar (aproximadamente 30 minutos).