Em uma panela, coloque o leite, o chocolate, o amido de milho e açúcar a gosto.
Cozinhe mexendo sempre, até engrossar e reserve.
Em uma batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Acrescente o açúcar e continue batendo até o ponto de merengue.
Sirva em xícaras, primeiro coloque uma camada de cobertura, depois acrescente o chocolate quente e termine com mais cobertura.
Se preferir, use chantilly no lugar da cobertura.