coloque a rabada em uma panela de pressão com água e coloque no fogo, deixe ferver por 15 minutos após pegar pressão.
bata no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o hortelã grosso e o tempero pronto e coloque na rabada.
coloque o bacon defumado, cortado em cubos para fritar na panela de pressão que irá cozinhar a rabada. quando tiver quase frito, coloque as folhas de louro para dar uma fritada junto.
adicione a rabada temperada e deixe rechear bastante, junto com todo o tempero.
adicione o extrato de tomate, quando estiver quase seco coloque a água e deixe cozinhar por 30 minutos em pressão.
depois abra a panela e verifique o cozimento da rabada, adicione as folhas de couve.
caso necessário, coloque um pouco mais de água para terminar de cozinhar.
prove o sal para ver se está no ponto e mais uns 15 minutos de cozimento, sem pressão, e a rabada estará pronta.