Em uma panela, despeje um fio de azeite e frite a cebola e o alho picados até dourar.
Adicione o filé, cortado em cubos, o sal e o orégano.
Frite bem o frango, e então coloque o curry e a água.
Tampe a panela e deixe ferver.
Enquanto isso, frite o arroz com um fio de azeite.
Acerte o sal e tempero do caldo do frango, se necessário (deve ficar "caprichado", pois é ele que dará cor e sabor ao arroz).
Quando o arroz estiver bem frito, despeje o frango juntamente com o caldo (fervendo), baixe o fogo e deixe cozinhar até secar.