Misture o sal na água (para que na hora de colocar no trigo, não fique distribuído de forma desigual) e leve-a ao fogo para que fique morna e reserve.
Misture o trigo com o óleo e a cachaça de sua preferência, lembre-se de misturar muito bem.
Em seguida, adicione a água aos poucos e misture até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos, perceba que enquanto dá leve sovadas, ela fica meio elástica ao ser partida.
Ela fica macia e não grudenta, se errar no ponto e por acaso ficar grudenta, adicione mais trigo.
Sove ela levemente por 2 a 5 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de forma que ela fique bem fina, corte os pedaços em tamanho médio e recheie com palmito e azeitona.
Na hora de fechar a massa, use um garfo para dar o acabamento.
Frite em óleo quente até dourar.
Enquanto os pastéis fritam, com a ajuda de uma colher vá colocando o óleo sobre a superfície que ficar pra fora, uma vez que o pastel irá boiar.
Assim que começar a fritar, vire para o outro lado.
Sirva com orégano e ketchup de sua escolha.