Cozinhe a batata e amasse depois de cozida (como se fosse um purê).
Misture a batata amassada e todos os outros ingredientes, com as mãos vá misturando até obter uma massa firme e bem homogênea.
Faça as bolinhas e coloque dentro de uma assadeira ou vasilha, leve ao congelador por 12 horas (isso permite que ao assar, crie uma casquinha por fora, que ajudará a manter a forma do bolo de queijo).
Retire do freezer e coloque em uma assadeira (não precisa untar), leve ao forno para assar a 200º C, por mais ou menos 45 a 50 minutos.
Basta prestar atenção se está dourando.
Após assar, sirva com café, geleias ou puro mesmo.
O sal na massa vai ditar boa parte do seu sabor, experimente a quantidade de sal enquanto você mistura a massa, isso vai te dar uma ideia da quantidade, não fique com medo!