Coloque numa tigela o atum, ovo, a farinha e o leite e mexa bem com uma colher de pau até formar uma massa pastosa.
Vá colocando os outros ingredientes aos poucos e mexendo levemente.
Por último, coloque o fermento e mexa tudo suavemente, reserve.
Pegue uma frigideira (ou uma panela pequena) e coloque azeite o suficiente para fritar, e deixe-o bem quente.
Num outro refratário, forre-o com papel toalha e na medida em que for fritando os bolinhos em colheradas, vá virando de um lado para o outro até dourar bem.
Tire com um garfo e coloque nesse prato forrado para absorver bem o azeite e ficarem sequinhos.