Corte as batatas em quadrados pequenos e frite até que estejam macias e separe.
Bata os ovos e misture com a batata.
Refogue a calabresa até estar dourada e misture com a batata e os ovos.
Na mesma frigideira, despeje a batata.
Junto com todos os ingredientes, cozinhe até que esteja firme.
Com a ajuda de um prato o uma superfície lisa, vire e cozinhe do outro lado até dourar.