Bata no liquidificador o óleo, o açúcar e o leite de coco, adicionando aos poucos a farinha de trigo, o flocão (cuidado para não queimar seu liquidificador, dê uma ajuda com uma colher) e o sal.
Separe essa massa e bata separadamente o milho (mas lembre-se de não bater muito para não perder aquele aspecto rústico do milho).
Feito isso, junte o milho com a massa que estava separada, misture muito bem e adicione o fermento.
Verta a massa em uma assadeira de sua preferência já untada com óleo e trigo.
Deixe no forno assando a 180° C por 45 minutos e mais 10/15 minutos em 200/220° C.
Faça o teste do garfo para saber se a massa assou bem.
Retire da assadeira apenas após de frio, se tirar antes, ele vai quebrar inteiro.
Esse bolo fica muito macio e cremoso, sua textura não fica seca como os outros bolos, a cremosidade é notável!
Se quiser, adicione cravo ou canela na massa ou até mesmo erva-doce.