Triture as bolacha no liquidificador ou mixer até formar uma farofa fina.
Transfira para uma vasilha e acrescente as 3 colheres de manteiga gelada, amasse com os dedos.
Cubra todo o fundo de uma forma de aro removível de 26 cm com essa farofa e vá apertando com uma colher para ficar lisinha.
Ao redor decore com os biscoitos calypso e reserve.
Deixe o creme de leite fresco de um dia para o outro na geladeira ou então coloque no congelador do freezer por uns 20 minutos.
Bata na batedeira até ficar consistente, aproximadamente 3 minutos, se passar do ponto vira manteiga então cuidado.
Acrescente o leite condensado, as raspas da baunilha e a gelatina incolor (em uma xícara despeje o conteúdo do envelope e acrescente 5 colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 15 segundos). Misture tudo com delicadeza.
Em seguida, despeje o creme em cima da base que estava reservada, com cuidado para as bolachas não saírem do lugar.
Leve à geladeira por 2 horas.
Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e em um vasilhame de vidro, derreta o chocolate no microondas (eu coloco de 30 em 30 segundos até derreter, mexendo com uma colher de pau).
Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panelinha, despeje em cima do chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
Retire a torta da geladeira, despeje o chocolate por cima e leve para gelar mais um pouco.
Você pode decorar sua torta com raspas de chocolate, cereja, chocolate branco derretido fazendo desenhos, enfim use sua imaginação.