Name: Creme de peixe
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 cabeça de peixe grande (eu usei badejo de uns 2 kg, mas pode ser menor e de sua preferência); 5 tomates grandes sem pele; 3 cebolas médias; 1 pimentão amarelo; 2 ramos de coentro; 1 e 1/2 mandioca cortada sem a linha do meio dela (aproximadamente); 1 cabeça de alho; colorau, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Creme de peixe

Foto : Rosimere Marins

Por Rosimere Marins

120 min

Ingredientes (20 porções)

1 cabeça de peixe grande (eu usei badejo de uns 2 kg, mas pode ser menor e de sua preferência)
5 tomates grandes sem pele
3 cebolas médias
1 pimentão amarelo
2 ramos de coentro
1 e 1/2 mandioca cortada sem a linha do meio dela (aproximadamente)
1 cabeça de alho
colorau, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte e lave bem a cabeça do peixe.

Passo 2 :

Leve para cozinhar com os tomates, cebolas e o pimentão cortados em pedaços grandes.

Passo 3 :

Depois de cozida, retire da panela e desfie, retirando qualquer espinho e pele que tiver.

Passo 4 :

Passe a água do cozimento da cabeça numa peneira e aproveite os temperos que ficaram.

Passo 5 :

Refogue metade do alho amassado numa panela para cozinhar a mandioca com a água do cozimento do peixe e o restante dos temperos.

Passo 6 :

Em seguida, refogue o restante do alho com azeite, coloque o colorau a gosto, o peixe desfiado, a pimenta.

Passo 7 :

Bata a mandioca já cozida no liquidificador com a água do cozimento e misture com o refogado do peixe. Coloque mais água de acordo com a consistência desejada.