Em uma tigela, coloque os ovos, mexa-os e bata um pouco.
Acrescente a goma de tapioca, o sal, o queijo, o presunto ou o peito de peru, bata com auxílio de um garfo.
Aqueça a frigideira com um fio de azeite, se for frigideira antiaderente não precisa, despeje na frigideira, vire de um lado para outro para não fica cru e recheie com salada.
Usei queijo coalho por ser mais magro. Vale usar outros ingredientes para dar sabor também!