Corte a calabresa e as cebolas em pequenos pedaços.
Ferva 1 litro de água.
Prepare a calabresa até dourar, adicione a cebola e mexa até ela dissolver bem.
Quando perceber que está tudo bem douradinho e dissolvido, adicione o creme de cebola, mexa um pouco e coloque a água quente, continue mexendo até dissolver tudo e ferver.
Caso perceba que o caldo está meio grosso, bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso e fininho.
Após bater no liquidificador, coloque em fogo baixo até ferver e engrossar mais um pouquinho (não se esqueça de sempre mexer).
Sirva com cheiro-verde, cebolinha, torrada e queijo parmesão a gosto.