Cozinhe as batatas, as cenouras com sal, escorra e reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite e coloque um pouco de sal.
Amasse bem as batatas, as cenouras junto com o refogado de alho e cebola, amasse até virar uma massa parecida com purê.
Pegue partes dessa massa e vá envolvendo os cubos de mussarela, um a um e leve para assar.