Frite em uma frigideira somente a porção de carne da panceta, cortada em cubos pequenos.
Retire os cubos de panceta fritos da panela e coloque em papel toalha para retirar o excesso de gordura e reserve.
Numa panela, refogue 2 colheres de milho inteiros, retirados da lata de milho, a cebola, o alho e a manteiga, logo em seguida acrescente os cubos de panceta fritos.
No liquidificador, bata o restante dos milhos da lata e o leite de coco.
Despeje a mistura junto ao refogado.
Coloque a água no liquidificador e bata para retirar o resíduo da mistura que ainda restou dentro e despeje na panela.
Mexa bem e junte as ervas e os temperos a gosto e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, mexendo alternadamente para não grudar no fundo da panela, até engrossar a sopa.
No final do cozimento, quando já estiver quase pronta, coloque 3 colheres de salsinha/cebolinha e a pimenta de ervas.
Mexa bem e sirva quentinha.