Corte as batatas em cubos com casca, depois coloque as batatas para cozinhar com água ao nível do fogo médio até ficar ao dente.
Mexa as batatas até ficar a ponto de purê, junto com a casca e separe em um recipiente.
Corte os tomates, a pimenta e a cebola bem picadinho e separe.
Misture a batata, o tomate, o pimentão, a cebola, o sal, o cominho com pimenta a gosto, o vinagre e o manjericão.