Dissolva a gelatina em água fervente e deixe esfriar um pouco.
Bata com beterraba no liquidificador, reserve.
Junte o suco de limão, o iogurte, a cebola e o sal, misture bem.
Despeje em uma forma levemente untada com óleo e leve à geladeira até que fique firme.
Desenforme e enfeite a gosto.