Bata na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até obter uma massa homogênea.
Adicione a farinha, o fubá e vá adicionando o leite aos poucos de forma que a massa não fique muito mole.
Acrescente o coco e o fermento dissolvido em 1/2 xícara de leite e misture bem.
Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo e farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio (200° C) durante 35 minutos, ou até que ao furar com um palito, o mesmo saia limpo.