Para não ressecar a carne moída, a dica é aquecer uma panela com óleo e colocar a carne sem tempero nenhum.
Quando ela não estiver mais vermelha, vai soltar um pouco de líquido. Deixe secar parte desse líquido (não completamente).
Junte os demais ingredientes e deixe cozinhar até apurar.
Reserve.
Em uma panela maior, coloque os 2 litros de água para aquecer com o sal e o caldo de bacon.
Assim que começar a ferver, vá colocando a polentina aos poucos, mexendo bem para não criar pelotas.
Mexa constantemente para não grudar no fundo da panela, por uns 10/15 minutos.
Quando estiver homogêneo, coloque a manteiga cortada em cubos e mexa bem até dissolver.
Despeje a polenta numa travessa e deixe esfriar um pouco.
Quando esfriar, cubra com a mussarela e por cima espalhe a carne moída.
Se desejar, coloque um pouco de molho de tomate e queijo ralado por cima.
Dê uma aquecida no forno antes de servir.