Bata no liquidificador os ovos, óleo, açúcar, as mexericas e a cachaça por 3 minutos.
Despeje a mistura do liquidificador em uma vasilha e adicione a farinha já peneirada.
Adicione a pitada de sal, o fermento e mexa vigorosamente até que os ingredientes secos estejam bem misturados, não deixando pelotas de farinha.
Despeje toda massa em uma forma de bolo inglês (28x11) untada e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos.
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
Retire as fatias de gengibre depois que a calda começar a ferver.
Mexa a calda todo o tempo até começar a engrossar e ficar brilhosa.
Espalhe a calda quente sobre o bolo ainda quente.
Espalhe as raspas de mexerica por cima do bolo para decorar.