Retire a pele da linguiça e pique em pequenos pedaços.
Pique a cebola o alho e a batatinha.
Em uma panela, frite a calabresa, a cebola, o alho, a batatinha e o colorau.
Deixe refogar um pouco para a batata pegar o gosto do defumado da calabresa, adicione o arroz e cubra de água.
Deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.
Também é possível cozinhar na panela de pressão.