Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter.
Assim que dourar junte a água fervente e mexa com uma colher de pau.
Tampe a panela e mantenha no fogo baixo até dissolver todo o açúcar.
Despeje numa forma para pudim e reserve.
Junte as nozes já descascadas aos demais ingredientes e bata no liquidificador até que as nozes estejam bem moídas.
Despeje na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por cerca de 40 minutos.
Espere esfriar, leve à geladeira e desenforme só no dia seguinte.
Bom apetite.