Unte a base da forma com azeite e arranje as fitas de berinjelas tentando fechar o máximo.
E mais um fio de azeite sobre elas.
Adicione rodelas de tomate e cubra com a mussarela.
Em seguida, acrescente as tiras de novo cobrindo tudo e coloque um fio de azeite sobre elas.
Repita as camadas, acabando sempre com o queijo, para ter o gratinado.