Em uma panela de pressão, cozinhe o grão de bico já hidratado por 30 minutos com sal (deixe a pressão sair naturalmente).
Em outra panela, frite a cebola e o pimentão com o azeite.
Adicione o grão de bico e a água (reserve uma concha dos grãos).
Coloque o restante dos grãos com um pouco do caldo em um copo de mixer ou liquidificador e bata até obter cremosidade (acrescente o caldo aos poucos até atingir o ponto ideal).
Para finalizar, coloque o creme em uma travessa e adicione os grãos inteiros reservados.
Aproveite!