Coloque as batatas em uma panela para cozinhar.
Quando estiverem bem cozidas, retire a casca e em uma vasilha, amasse todas ainda quentes.
Acrescente a farinha de trigo, a cebola picada, a mussarela, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
Misture tudo e em uma panela, coloque o óleo para esquentar, quando estiver bem quente, faça bolinhas utilizando duas colheres.
Passe na farinha de rosca e coloque para fritar, quando estiver bem douradinhas, pode retirar e servir.
É bom comer ainda quente para ver a mussarela derretida.