Retire as folhas de bertalha do talo lave e reserve.
Soque o alho em uma panela, corte a cebola em pedaços em pequenos, junte ao alho e coloque as 3 colheres de sopa de azeite de oliva levando-os ao fogo.
Com uma colher de pau, vá mexendo até dourar.
Corte a bertalha em grandes pedaços e coloque sobre o alho e a cebola dourados.
Pingue um pouco d'água e tampe.
Cerca de 2 minutos depois, mexa para que todas as folhas troquem o mesmo calor.
Pingue mais um pouco d'água se necessário, ajuste o sal a gosto, aguarde mais 5 minutos e, quando estiver fervendo, acrescente os 6 ovos devagar espaçando dentro da panela para que não fiquem muito colados e nem estourem as gemas.
Aguarde mais alguns minutos observando a clara do ovo cozida.
Quando a clara estiver bem branquinha, sirva com arroz branco e a gema mole.