Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira (exceto o coco).
Após bater bem, adicione o coco ralado e bata por mais alguns minutos.
Despeje a massa em uma forma redonda com furo central untada com margarina e farinha de trigo.
Leve a massa ao forno médio (180° C) de 35 a 40 minutos.
Desenforme ainda quente e faça alguns furos com um garfo por todo o bolo.
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa bem até engrossar.
Despeje a cobertura sobre o bolo e cubra com o granulado.
Decore com morangos ou cerejas e leve à geladeira.