Cozinhe o aipim e, quando estiver no ponto, retire do fogo e espere esfriar.
Amasse bem o aipim até formar um purê.
Acrescente a manteiga e a salsa picada até obter uma massa homogênea.
Adicione o sal, misture e deixe a massa esfriar um pouco na geladeira.
Enrole a massa e recheie com o queijo.
Asse no forno médio (180° C) por aproximadamente 40 minutos.