Em um refratário, bata um ovo (com gema e clara).
Acrescente a farinha de tapioca e misture.
Acrescente o requeijão e o queijo ralado e misture até obter uma consistência líquida.
Aqueça uma frigideira e despeje a mistura (não é necessário untar).
Doure os dois lados e espete um garfo para conferir se está cru.
Finalize acrescentando 1 fatia de algum queijo diferente.
Opção de recheio: Queijo branco, cheddar, mussarela, orégano e tomate.