Em uma panela, leve ao fogo a água e o tomate cortado sem pele e sem sementes juntamente com o gengibre picado e a cebola.
Após cozido, bata no liquidificador e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo e caramelize o açúcar com o vinagre branco e acrescente o tomate batido e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Você pode usar ervas ou pimenta a gosto.