Deixe a mandioca descongelando em temperatura ambiente (a mandioca precisa estar congelada nesta receita).
Enquanto a mandioca descongelar, ela irá soltar água e ficará amolecida.
Rale toda a mandioca e esprema parte do líquido.
Descarte o líquido e reserve a massa.
Bata no liquidificador metade da massa da mandioca e de todos os ingredientes.
Faça em duas etapas para ficar mais fácil bater e depois misture as duas partes em uma tigela.
Coloque a massa em uma forma de pudim untada com margarina e leve para assar em forno alto (200° C) por 90 minutos.
A massa será grudenta enquanto quente.
Deixe esfriar e leve à geladeira até estar completamente gelado.
Desenforme gelado.
Não precisa assar em banho-maria. O bolo não cresce muito por não levar fermento. A assadeira deve ser alta.