Misture todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco ralado) e bata aos poucos.
Em seguida, coloque o coco ralado e misture tudod com uma colher no próprio liquidificador já desligado.
Unte uma forma com óleo e farinha e despeje a mistura.
Polvilhe o açúcar cristal por cima e leve ao forno médio (180º C) por aproximadamente 40 minutos.