Escorra toda a água do milho em lata, deixando apenas os grãos.
Coloque o milho, os ovos, o leite de coco, o creme de leite e a stevia no liquidificador e bata até misturar.
Adicione o fubá (ou farinha de arroz), o coco ralado e, se quiser, o queijo ralado. Continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Por fim coloque o fermento e bata apenas o suficiente para incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, ou em uma forma de silicone sem untar, e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Atenção: receita original de usuário corrigida pela equipe do TudoGostoso para trazer as informações completas e corretas para o preparo adequado desta receita.